【视频菜谱】10分钟开个中式大酥皮

这个视频我看了几十遍，惦记了几十次，都不敢下手。

昨天有个小伙伴跟我要36个蛋黄酥，想到就头大，犹豫要不要用这个方子。

揉好面，分了六个的量出来，结果包就没包好，酥皮些许漏了出来，心灰意冷的放进冰箱。

早上起来再想想不能浪费，于是继续开工，然后就发现昨晚太晕乎，做了42个蛋黄酥以后电子秤扔进了水池子！！！

二把刀凭手感来吧，没有豆沙了，放了些肉松，肉松豆沙酥？

总结是：1 这种开酥方法简直太省时间了！
2 层次 第二张是刚烤好我咬开的，我个人很满意啦
3 感觉这种方法的另一个好处是，我手热经常做着做着油酥开始化，手又笨，慢，小开酥耽误时间长了很容易混，但这个真的不会！

最后，其实我一直不太会包蛋黄酥，怎么也不会用虎口收，这个视频里非常明显的有个用一手拇指时不时压馅儿，另一只手虎口转动向上推的动作，get到这一点，我的蛋黄酥底部收口也美啦美啦美啦！

感谢熹老师😘
#午餐•2016年9月11日##烘焙学习#

2016-09-11