蛋黄酥

烘焙135：蛋黄酥。最近下厨房朋友圈都被蛋黄酥刷屏，但一直对于起油酥这个环节有点畏而远之，迟迟不敢下手。一操作起来真的挺繁琐的：制作油皮-制作油酥-清洗咸蛋-酒泡蛋黄-烘烤蛋黄-分馅（莲蓉，芝麻，芋泥，乌豆沙）-包蛋黄馅-油皮包油酥-两次擀开卷起-推皮-刷蛋液-炒撒芝麻-烘烤-包装。这一道道工序都马虎不得，有一些环节还特别考验耐心跟技巧。 烘焙，想说爱你真的不容易。单买材料、包装盒就特别烧钱。它还特别费时，昨天晚上为了不影响运动（8:00-9:00），九点才开始着手做，到包装完毕是凌晨两点半，就磕出这么十几个蛋黄酥[撇嘴]。连我自己都觉得太疯狂，可我就是在烘焙路上越走越欢[微笑]。

2016-09-10