蛋黄酥 Danhuangsu

呃，其实我是用另外一个配方，但是参考这个步骤来做的，总的来说非常成功。小军老师的配料里，豆沙馅很结实，但是我们在外面买的大多比较软，没办法成型，在另一个菜谱里，作者建议冷冻一下再操作，非常实用。另外，在最后用面皮包豆沙馅那一步，小军老师的手法我想没几个人学的来，所以不如把面皮擀大一些，就很好包了，而且不影响层次和口感。除了这两点需要注意以外，我没有遇到其他不好操作的地方，在这给大家做个参考吧～

2016-09-06