2016年09月03日

这周做了两个，感觉都没怎么做好。

1 花纹：
蛋糕糊：5大勺（1勺15ml）多了，应该4勺就够了；
可可粉：1大勺
2 成色：
正面：离烤箱出口颜色浅，下回往里推；
反面：烤盘底部抹油，用抹刀抹平仍然有褶，但比之前好些，只有一条，下回注意。
3 时间：
150℃20min，烤完6min不烫手，9min完全冷却，开始卷，没裂；但是由于拿出冷却的时候把正面朝下，接触烘焙纸，结果下面有一点掉皮，如图，下回注意把热的面朝上放。
4 面粉：95g（要减少）

评分：林大明：9；徐女士：8
但是两位都觉得蛋糕卷有点实，没上周做的好吃。
1 首先是上周蛋糕卷放了75g面粉(5g可可粉)，这周放了95g，上周卷得有点开裂，只不过看不出来，这周没开裂，所以面粉要取个平均，下回试试87g？
2 其次，他们都觉得涂蓝莓酱口感一般，还是淡奶油好些，这周做了两个，到后面有点不想做了，就直接抹的果酱，第二天拿出来中间还是空的，下回还是淡奶油吧。

2016-09-03