绿豆沙蛋黄冰皮月饼

今年又用这方子做了一次，冰皮放了超过12小时还是硬，最好是皮拌好放冰箱2小时，拿出来包了脱模现吃，或者冻不超过4小时就吃。这次用的油脱模，不会粘太多糕粉不美观，但是口感腻了些，还是糕粉脱模好点。另外塑料模具比木模好，一是去年的木模现在用有油的豁斜味，二是塑料模具对面团分量容忍度高，不需要精确称量也可以很好定型。木模具现在就是用来观赏了，倒是很好看的。 #早餐•2016年8月24日#

2016-08-24