南瓜蒸蛋糕

#南瓜蒸蛋糕#
入坑的第16天，
第一次打蛋白，第一次做蛋糕，虽然是蒸不是烤的…
然后，又没有完全失败，就像第一次做面包一样。
先蒸南瓜，然后等待的时间不知道做什么，
就打了蛋白，蛋白打的也很成功…
然后忙着拌南瓜糊，等弄好了再看蛋白的时候…
蛋白已经消泡了…TAT😭😭简直太伤心…
然后又打了一遍，但是已经不能到那种打发的程度了…

最后做出来的南瓜蒸蛋糕，在锅里的蒸的时候看着很饱满圆鼓鼓的，拿出来之后以肉眼可见的速度迅速萎缩…
TAT…
总结了几个可能的原因，但是不确定…
1、蛋白提前太久打发，然后放久了消泡了；
2、南瓜蒸熟的时候水分太多；
3、南瓜没有完全蒸成泥状，还有较多南瓜纤维。 #午餐•2016年8月23日#

2016-08-23