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丁mm_9skl

请问方子中说到的老面团是啥?用做什么的

2016-09-01

简单的是最美的

@丁mm 我用的法式老面(高筋粉100克,水70克,盐2克,酵母0.4克,混匀冷藏15小时),也可以用其他的任何做面包剩下的面团做老面,比如做吐司,剩下50克,包起来冷冻,就可以做老面使用。

2016-09-01

简单的是最美的

@冬季到临海来看雨 老面可以用法式老面(高筋粉100克盐2克水70克干酵母0.4克,均匀混合后放冰箱冷藏发酵17小时);也可以用之前做面包剩下来的面团。

2016-09-22