早餐•2016年8月19日

#早餐•2016年8月19日##肉松蛋糕卷#肉松奶油蛋卷
  食材：低筋面粉[蛋糕]专用粉80克、鸡蛋4个、黄油20克、幼砂糖50克、纯牛奶80克、淡奶油200克
  步骤：
   1、使用鸡蛋分离器将蛋白蛋黄分开，蛋白打发至膏状，没有泡沫，分3次加入幼砂糖，溶解至蛋白里。
  2、蛋黄打散，不用打发，加入黄油，黄油完全溶解到蛋黄里，加入牛奶调匀，待用。
  3、面粉过筛3次，加入备好的蛋黄液里，搅拌均匀，加入一半蛋白，慢慢从底往上搅拌，最后加入另外一半蛋白，注意一定要拌匀，不能用力过猛，否则做出来的蛋糕像蛋饼一样，无弹性。（此过程是最关键的，蛋白一定要打发， 搅拌时切勿用力过猛）
 4、将搅拌均匀的蛋糕液倒入烤盘里，放置在烤箱中间层，220度烤20分钟出炉。
 5、利用烤蛋糕时间，淡奶油打发，放置冰箱待用。
 6、蛋卷底朝上，晾凉后，蛋卷下面铺上一层保鲜膜，均匀涂上奶油，肉松、擀面杖从保鲜膜外部卷起包紧，接口处朝下摆放整齐冷藏20分钟，去除切除自己喜欢的形状，也可搭配果酱、番茄酱，外加一杯牛奶更佳。

2016-08-19