Mrs_Cookie 刚刚做了中种,明天撸。请问啊呜,我现在每天一个吐司,可是进步不大,吐司口感不错,可是高度总不满意,揉好的面团总有些粘,这是怎么回事?还有入模面团重量有差,是不是和减糖有关?如果有看到麻烦请指点,谢谢!一个面包控,啊呜的忠粉,只是做的不漂亮,很少交作业。 2016-08-16
啊呜511 @Mrs_Cookie 面团重量基本上就是食材想加,你增减每一种食材都有可能影响重量,面团粘有可能是水大,另外也跟揉面程度和温度有关。高度就不一定了,跟面团筋度发酵控制很多细节相关,也不一定要追求高度,组织好就ok的 2016-08-16
组织好赞
2016-08-16
细腻👍
2016-08-16
什么时候我也能做的这么好?😍
2016-08-16
组织不错
2016-08-16
👍
2016-08-16
刚刚做了中种,明天撸。请问啊呜,我现在每天一个吐司,可是进步不大,吐司口感不错,可是高度总不满意,揉好的面团总有些粘,这是怎么回事?还有入模面团重量有差,是不是和减糖有关?如果有看到麻烦请指点,谢谢!一个面包控,啊呜的忠粉,只是做的不漂亮,很少交作业。
2016-08-16
完美漂亮
2016-08-16
@Mrs_Cookie 面团重量基本上就是食材想加,你增减每一种食材都有可能影响重量,面团粘有可能是水大,另外也跟揉面程度和温度有关。高度就不一定了,跟面团筋度发酵控制很多细节相关,也不一定要追求高度,组织好就ok的
2016-08-16
@Summer随风 @手机用户4906_ti3q @蓝_03tf @手机用户3115言言 谢谢亲爱哒
2016-08-16
太谢谢啊呜啦!我会继续加油的!做的漂亮一定交作业!
2016-08-16
好棒棒
2016-08-16
超棒
2016-08-16
偶像
2016-08-16
好高啊!👍😋😋
2016-08-16
亲,吐司有时候有点沉底是什么原因?200度40分钟带盖烤。
2016-09-02