宅女Evonne 下厨记

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溏心蛋的亮点：蛋白部份完全凝固，蛋黄在冷藏冰镇后周围呈现绵密的膏状，中心则是液状的，是我喜欢的熟度。
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Directions▼
烧一大锅热水
在水沸腾后加入一小碗的冷水
同时立刻将蛋放入锅中 并加入一勺盐
为了避免蛋壳直接撞到锅子而破裂
最好用捞勺轻轻的将蛋放入
继续用大火滚煮6分钟
煮蛋的同时准备一碗冰水
6分钟一到，将蛋从滚水中捞起放在冰水中快速冷却
这个步骤是为了让蛋快速降温
以防余温继续加热蛋的内部让蛋黄过熟
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2016-08-12