南瓜巧克力慕斯配焦糖淋面

上周五做的，忘传了，用的是17.3*7.8*5cm的小长方形慕斯圈，本来以为会多，结果正好；但是有点少，三个人不够吃。

蛋糕片（因为是长方形，用的一半的量）：
烘焙：170°C 10min
中间那一层应该切得相对窄一点，做的时候没切。
蛋糕记得要用朗姆酒7g+水14g用刷子浸一下，上次做的没刷直接用了，蛋糕片很硬，这回可以了。

焦糖核桃应该注意时间，应该变成琥珀色就关火，这次是等到深棕色才关，颜色太深有点发苦，个人口味的原因，感觉不如上回焦糖核桃椰奶慕斯里面的焦糖核桃好吃。最后因为都黏在一起，再掰开就太丑了，就没挑出来做装饰，全部切碎了放进去，有点多。装饰应该单独做好些。

南瓜刚开始和椰奶搅拌尝了一下，不算好吃，我个人不喜欢椰汁的味道，结果放到蛋糕里感觉还好，不过既尝不出来南瓜也尝不出来椰奶。

做得最不好的部分，焦糖淋面
首先刚做出来很稀，冷却下来基本都是流动的，根本呆不住，后来放进冷冻室15min左右淋下来的，中间大概又加了2g的吉利丁片，吉利丁片应该加热融化再放进去好些。最后淋面的时候，上面待住了，但是侧面淋不上，应该还是太稀，下回冷冻的时间应该长一些。最后放在蛋糕上的淋面仍然有滴落，结果滴在盘子上，放冷藏室一夜后冷却凝固，变得稍微好看点；剩余的淋面放在冰箱冷藏1小时后完全凝固，所以下回应该放20-25min，每5min拿出来搅拌？（待定）

打分：林大明：9.5；徐女士：9
个人感觉：好像最近慕斯做得比较多，尝起来感觉都差不多，除了加白巧克力的味道很浓郁，其他好像吃起来没区别=A=

2016-08-12