巧克力芒果慕斯

1.糖一定不能放多，即使你觉得不甜。多了真的很腻，尤其巧克力的。
2.慕斯软硬程度很大取决于淡奶油的打发程度，奶油越稀，做出来的慕斯越软，甚至会成糊状，会失败。所以一定要打发到六分，有纹路，打蛋器竖起有勾微软。会缓慢动，但是看起来一坨坨。
3明胶不能泡太久，会化成水。不要用高于50度的去化解它。不然后面很不好整。
味道不错。下次可以试试做成菜谱图片的样子。
-给自己的笔记

2016-08-12