肉沫豆角下饭菜

方子在炒豆角时只靠炒香的葱、蒜、小米椒提味，盐是跟肉末混合后才加入，这样或是为了保持色泽，但从味道来说每一种缺乏调味的食材都会减损整道菜的味道层次。在炒豆角时加少许盐、黑胡椒和生抽，去掉混合肉末后加盐的步骤，出锅前加几滴醋，味道的层次就会出来且各种味道融合得更好。 #午餐•2016年8月9日##调味小技巧#

2016-08-09