自制肉松（简版）

#晚餐•2016年8月6日#用料:346g猪瘦肉，14g酱油，3g味精，少许花椒面、老姜片、八角。做法:把佐料混合，腌肉20min;加水煮，1h40min,煮过程中，加了些许酱油，味精，盐，更入味儿。取出，清水洗去泡沫，沥下水分。用擀面杖拍打，不到2min，肉就全拍散了，再手撕一下。锅中放少许油，把肉撕全倒下去翻炒30min.火开始稍大，肉撕稍微有点焦而不是干，所以整个过程都得小火，包括放油时。炒制过程中，放了2勺糖，锅里太干，不容易化。肉撕不太蓬松，有肉撕条儿，放料理机搅打了会儿，稍细腻点。有点焦，尝不出糖味儿，嚼久了有盐味儿。放点花椒面味儿不错。但与外卖肉松还是差远了，主要还是炒焦了点，味道不足。

2016-08-06