小赖子-1 这样很难判断,是水浴的时候进水了还是整体湿湿的?还可以排查:可能和面本身水多了,建议一按配方、二还要根据自己面粉的吃水情况加减,揉到三不沾即可,不能黏糊糊就分份整形;整形之前要静置醒一会;发酵不够或者过了,温度湿度在不同季节不一样,留意发到两倍大即可 2016-08-05
这样很难判断,是水浴的时候进水了还是整体湿湿的?还可以排查:可能和面本身水多了,建议一按配方、二还要根据自己面粉的吃水情况加减,揉到三不沾即可,不能黏糊糊就分份整形;整形之前要静置醒一会;发酵不够或者过了,温度湿度在不同季节不一样,留意发到两倍大即可
2016-08-05
样子看上去很成功啊!切开组织怎么样?
2016-08-05
@小赖子-1 第二个图有
2016-08-06