《澄沙之味》铜锣烧的灵魂——红豆沙

被我熬太干了呢，影片本身我不是很喜欢，但豆沙的制作方法还蛮感兴趣的

很少做这种颗粒红豆沙，平时都是用王森的方子做红豆沙，那个方子会做焦糖只适合做馅儿，这个方子我是完全按照德江太太的方法做的，很费时，但没有丝毫豆子的涩味，豆沙是清甜的，我空口吃了好多，根本不舍得拿去包馅😂总之好喜欢～

影片里我很纠结最后加的是琼脂还是水麦芽😂琼脂长那个样子么？但我觉得最后这味还是加最好，应该是保湿和增加黏稠度吧…

这次做是150g豆子65g糖来着 #午餐•2016年8月1日##5-羟色胺与甜食#

2016-08-01