糖醋白菜

#老菜谱#糖醋白菜
说起女儿学校的午餐，对女儿来说印象最深的当属糖醋白菜了，这道平时家中不常做的菜肴，成了她的最爱。每次跟着我混迹于菜市场，总是不忘提醒我买棵白菜，给她做糖醋白菜。其实人总是这样，不常吃的东西总是好的，喜欢去饭店，不是喜欢排场，不是喜欢饭店的环境，而是喜欢饭店做出的不同于家里的味道。年少的时候糖醋白菜经常做，那时家里没有什么吃的，一盘糖醋白菜，酸酸甜甜的很有味道。这几年反而很少做，物资极大丰富的年代，大白菜真的很少问津。女儿喜欢，只好重操旧业，做一盘女儿喜欢的糖醋白菜，看着女儿一点不剩的吃光它，还有什么比这个更惬意呢？
备菜：大白菜半棵（不要贪多，菜太多翻炒起来就要出水），葱少许，干辣椒少许，泰椒一根，糖，醋，盐，味精，海鲜酱油。
第一步：大白菜洗净控水，用刀片成薄片，最好每一片都有帮有叶，片好备用。干辣椒用剪子剪成丝，泰椒切成小段，葱切花，备用。
第二步：将糖，醋，盐，味精按口味调成酱汁备用。
第三步:锅加底油，7成热左右加入干辣椒丝炒红，撒入葱花，放白菜反复大火翻炒，待白菜炒得蹋堆，加入适量海鲜酱油翻炒至白菜炝边（所说炝边就是说白菜的边上有酱油炝入的痕迹）倒入酱汁略微翻炒几下，撒入泰椒沫，出锅。如果喜欢勾芡，可以临出锅勾入芡汁，女儿比较喜欢吃勾芡的。
糖醋白菜做好了，女儿可以把整盘吃完，略微尝了一下，比小时候的味道更加鲜香一些，如今好多的佐料比小时候更有味道，岁月变迁，人们的口味即在传承又在发展，大白菜也可以做出美味，不信？你可以自己试试😄

2016-08-01