天外神婆 做过 2016年07月30日 用了30g奶油+160g牛奶，揉出了指套膜。但是感觉面团偏干，所以揉圆的时候不好整形，老是爱开口，二发的时候还开裂了。下次看来水量得加到210左右试试。 2016-07-30
应该是水份少吧，我是按那个方子来的，190 -200克，我是195克好像
2016-07-30
请问你怎么揉面的，指套膜超级棒
2016-07-30
@椰子汁-3 我用厨师机揉的，第一次手揉把手给揉废了，就入了一台厨师机
2016-07-30
@椰子汁-3 嗯嗯，我估计也是水少了，下次我加到210试试，谢谢啊
2016-07-30
不客气，大家交流交流一起学习一起进步，我也是刚刚开始学着做
2016-07-30
@天外神婆 我刚开始放面包机里揉20分钟，加黄油，再揉10分钟，之后就手揉，冰箱放20分钟，之后揉20分钟，粘死了，勉强出膜了，没有你好
2016-07-30
再发酵50分钟，分好面团，15分钟后整形，再放烤箱发酵40分钟，再烤15分钟
2016-07-30
我想请问你二次发酵怎么做的，用了烤箱的发酵功能吗？
2016-07-30
@椰子汁-3 嗯嗯，是的，我二发是烤箱里38度发酵了1小时，期间底下放了一碗热水，发酵的还不错。
2016-07-30
我在空调房里揉面的，揉到完全出膜状态大概用了四十分钟，面团温度也比较低，估计就二十三四度。
2016-07-30
@天外神婆 那我可能就是时间不够，我是室温揉的，看到红叶姐姐说不要时间太长，下次再试试
2016-07-30
你烤箱可以设定38度，高级的，我的不能，只有发酵功能，调不到38度，我就没用发酵，直接放了两碗开水进去
2016-07-30