海水蓝蓝_ 做过 马卡龙（法式蛋白霜） 我终于做好了这个青岚抹茶马卡龙！失败了3次… 我真心觉得不要跟风大师用热风，容易低温造成空心和皱皮。老老实实用回烘烤模式，一次就成功了。浓浓的抹茶味，我打算明天夹蜜豆，应该很好吃🤗🤗 2016-07-28
Cathy_36xz @海水蓝蓝_ 金山的是不是潮湿一点呢？我用麦德龙的杏仁粉就是这样，加入蛋清后轻松就能做出缎带式。原来金山的也需要减少蛋清的分量，好的，我再试一试，谢谢你的分享哦！ 2016-08-10
海水蓝蓝_ @Cathy_36xz 按照我的经验来说，潮湿的粉是绝对做不了马卡龙的！轻松出缎带那是因为粉的含油量高，粉碎的时候粉会结团就是因为出油了。所以用金山粉蛋清量一定要减少，不然摊开太大，会连成一片的。 2016-08-10
Cathy_36xz @海水蓝蓝_ 但我只要把杏仁粉跟糖分一搅拌就会成团哦，这有什么方法呢？难道需要把杏仁粉摊开在烤箱里烤干爽一点吗？我在麦德龙买的杏仁粉就是这样，在包装里已经轻易能成团，都不需要搅拌！所以都失败得一塌糊涂了！ 2016-08-10
Cathy_36xz @海水蓝蓝_ 我觉得已经晾干了哦，就是不知咋的用麦德龙那些杏仁粉做出来的竟然有那种倒塌的情况出现，就是皮都卸下来了，有一次就是两边高低起伏的。之前用金山的都好好的，但因为金山的是散装，所以才转麦德龙的，谁知麦德龙的做了五六次都是失败啊，郁闷死了～ 2016-08-10
太棒啦！👍🏼👍🏼👍🏼
2016-07-28
请问这抹茶马卡龙的比例怎么分配呢？一个份量放多少抹茶粉呢？
2016-08-07
@Cathy_36xz 你用什么牌子的杏仁粉？
2016-08-07
@海水蓝蓝_ 我之前用麦德龙买的杏仁粉，太湿了！现在专用金山的。
2016-08-09
@Cathy_36xz 金山的话蛋清30g就好，粉48，抹茶粉2，糖粉50，蛋清糖粉30
2016-08-10
@海水蓝蓝_ 金山的是不是潮湿一点呢？我用麦德龙的杏仁粉就是这样，加入蛋清后轻松就能做出缎带式。原来金山的也需要减少蛋清的分量，好的，我再试一试，谢谢你的分享哦！
2016-08-10
@Cathy_36xz 按照我的经验来说，潮湿的粉是绝对做不了马卡龙的！轻松出缎带那是因为粉的含油量高，粉碎的时候粉会结团就是因为出油了。所以用金山粉蛋清量一定要减少，不然摊开太大，会连成一片的。
2016-08-10
@海水蓝蓝_ 但我只要把杏仁粉跟糖分一搅拌就会成团哦，这有什么方法呢？难道需要把杏仁粉摊开在烤箱里烤干爽一点吗？我在麦德龙买的杏仁粉就是这样，在包装里已经轻易能成团，都不需要搅拌！所以都失败得一塌糊涂了！
2016-08-10
@Cathy_36xz 你凉皮凉的干吗？
2016-08-10
@海水蓝蓝_ 我觉得已经晾干了哦，就是不知咋的用麦德龙那些杏仁粉做出来的竟然有那种倒塌的情况出现，就是皮都卸下来了，有一次就是两边高低起伏的。之前用金山的都好好的，但因为金山的是散装，所以才转麦德龙的，谁知麦德龙的做了五六次都是失败啊，郁闷死了～
2016-08-10
@Cathy_36xz 很虐有木有？你把粉烤一下，出油了就行了其实。这样粉会变得很干，加蛋清量就行。
2016-08-10
@海水蓝蓝_ 呵呵，谢谢哈，其实我也有想过把粉烤干一点，但实在是失败到太虐心了，还是买了包金山回来试试。谢谢你分享的宝贵经验啊～^ _ ^
2016-08-13
@Cathy_36xz 买蓝钻的！好太多了，也不算很贵
2016-08-13