盐爆花生米

#东北硬菜#东北餐桌上的一道硬菜～盐爆花生米
在东北的餐桌上有一道‘’硬‘’菜，说它是“硬”菜，不仅是因为它确实名副其实，更是源于东北人特有的幽默。三五个东北大汉围坐于酒桌旁，一桌子菜点完，必须要求老板加菜，东北人好面子，但绝不难为人，往往向老板要求必须加个“硬”菜，饭店老板心领神会，但也不忘了调侃一句：“啥菜硬啊？洋钉子炒钢丝够硬不？”大家哈哈一笑，老板下去准备加菜，用不多时“硬”菜加到，一定是这盘“盐爆花生米”，够硬吧？绝对是名副其实的“硬”菜。
盐爆花生米好吃，咸中带香，经济实惠，百吃不厌，盐爆花生米费工夫，小火慢炒，讲究的是个慢功夫，讲究的是个小火候。平时家中少有人做它，两字“费事”。偶然的一个机会，到一家饭店吃饭，老板加了一盘盐爆花生米，吃起来味道香脆，但明显不是小火翻炒出来的，与老板沟通中学会了微波炉爆花生米的诀窍。
备菜：生花生米若干，盐，味精，胡椒粉少许
微波炉做盐爆花生米其实很简单，讲究的是2-6-2口诀。
第一步：将生花生米装盘，入微波炉大火2分钟，去生。
第二步：将花生米取出，用温水调制盐，味精，胡椒粉水，盐要多放一些，用调制好的水将花生米泡好，入微波炉大火6分钟，入味。
第三步：将花生米取出，倒掉多余的盐水，将花生米简单搅拌均匀，入微波炉大火2分钟，爆酥。
盐爆花生米做好了，虽没有小火慢慢炒出来的有些胡香，但也味道极好，足矣下酒，足矣改馋，足矣待友，足矣解忧。肯定比孔乙己的茴香豆适合我们东北人的口味。
最后强调一点，给花生米入味的盐水，可以凭自己口味添加佐料，水要温水，易于盐的融化。
下面附的图片并非出自我手，这道菜会做，但不经常做。

2016-07-21