汉堡（基础汉堡胚做法）

#晚餐•2016年7月19日##深深喜欢你#
#深#

上个星期天就开始琢磨做个汉堡吃，因为K记的地理位置太优越，车子没处停。

按这个方子做的汉堡胚，用的面包粉吸水性差，面团比较黏。减糖10g，吃着有点甜味，想要咸味可以再减，我觉得刚好。夏天也放了5g发酵粉，发的特别好，没有准备的单独模具，用的金盘全连在了一起，不过发的跟K记的汉堡胚好像。180℃20min，上色严重，其余还好。
关于肉饼...鸡腿剔了骨，按35g新奥尔良烤翅调料兑30g水，做350g鸡肉的比例来浇调料，这次图省事没有在鸡腿上划几刀，导致肉里入味还不是很深，泡了一夜，200℃30min，肉质正好，鲜嫩多汁。
一直吃汉堡都不打酱，所以自己做的汉堡更不用打酱，加上生菜和烤腿肉就能直接吃。
今天下大雨，小区两个门口都淹成了海，生生变成了孤岛，想买个包子当午饭而包子铺又不开门时，我的汉堡成了全家人的午餐，这种救命稻草的感觉好好。

2016-07-19