2017 从春约到冬

细腻的戚风蛋糕，口感更绵密，脱模也很重要。冷藏后的戚风脱模更加容易，用手去压靠近模具边的戚风，边转边下压，一圈后用手顶住底部一推，胚子就很容易脱模了。做裱花蛋糕，戚风的分层很重要，可以借助分层器，均匀的分层三片，如果没有，可以用钟点法，也可以事先用牙签插入帮助分层，为了让奶油裱花的更直，可以把戚风上面的边缘剪成均匀的弧形，抹面更容易出直角，如果抹圆角，剪的角度可以适当大一点。 #厨神补习班##051笑儿恋小食##妖精群#

2016-07-18