2016年07月18日

第一次做红烧肉，成功。关键步骤是加水卤制时一定要加够，不要因为担心冲淡味道而稍加，结果又会因为肉块不够软而不得不重新多次加水。水要加多少视肉量而定。我这份是用圆底炒菜锅做的，一次加到没过肉块了还不够，快干了又加了一次等量的水，烧出来依汤汁然浓香🙂，软度稍欠，但大家觉得很好。另一个要提醒的是，生肉和熟肉大小真的差很多，缩小差不多1/2吧。如果喜欢吃大块的，务必切大点并且焖的时间长点。我这份做的大小还算适中🙂。味道好。

2016-07-18