小嶋老师的冰曲奇

标准creaming method，就依然是打发糖盐黄油，加蛋黄（那么一点点蛋液是完全可以一次加的），加香草膏，最后加面粉，打到还没完全成面团但是没有干粉即可。倒出来手操作，整形时候尽量少揉少揉少揉，饼干什么的面团就是尽量避免形成太多面筋。

冷冻过夜再切再冷冻，或者先冷藏整形切好冷冻（省时）都行。上班那会烤了无数次黄油小饼干（short
bread），经验就是冷冻直接进烤箱形状会保持的更好。周围一圈是dimond sugar（不会话的小糖粒粒）～

大家都饼干底，那我也发⋯⋯ #大太阳开烤箱#

2016-07-14