全麦土司

做了很多次，二发到几乎满模，出来的还是塌了。方法这样，请大侠指教哪出问题了：一杯全麦一杯白面。KitchenAid厨师机2，揉二十分钟，加入黄油、干果揉十分钟，共半小时。室温发酵一个小时有两倍大；揉揉，其实没多少气泡，醒15分钟，定型放模具里，烤箱发酵功能一小时，下面一盘热水加湿。到此为止，都很好，到九分满或几乎满模。盖盖，预热175度，中档，烤半小时。出来的土司不仅没满模，还缩了。郁闷啊。恳请老师各位大侠指教啊。先谢过了！

2016-07-12