2016年07月11日

#早餐•2016年7月11日##面包##面包机##戚风#30ml水换成等量牛奶，油40g，蛋黄的砂糖减到10g，低粉筛过筛，蛋黄乳化完成后过筛，再筛低粉，搅拌后冷藏;
蛋白的糖减到40g，打蛋时忘了选高速，中速和低速打了六七分种才打到七八分，也有可能是之前冷藏造成的，本来鸡蛋已经是冷藏的了;
蛋黄和蛋白搅拌手法不大好，也不够轻盈快速，时间太久，蛋白貌似都消泡了，中间娃哭跑去喂奶，回来感觉很稀了，觉得失败了死猪不怕开水烫干脆又筛了20g低粉增稠;
家里木有烤模，直接用面包机的自动烧烤功能了（内桶下方用锡纸包住）
郁闷的是预热好时间后忘了启动，重新预热15分钟（10分钟就可以），烧烤40分钟从窗口看面包居然爬得很高，浅色，开箱用牙签戳了一下，带出一点湿屑，继续再烤15分钟，快好的时候娃醒了哄睡差不多30分钟，面包回缩了！！取出摔了两下，倒扣放凉。
取出如图一，很多地方做的不好，成品居然还可以，组织细腻润滑，没塌！只有一点点布丁层，入口还是很好吃的，太感动了！
关于糖，本来是做给宝宝吃的才减的量，闷太久缩了以后，给大人吃口感刚好
下次改进:蛋白不减糖，打蛋先高速，预热要谨记，搅拌需轻快，烧烤50分，摔盆倒扣要迅速！

2016-07-11