【Tartine No.3】基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）

#早餐•2016年7月5日##girl meets bread#书上是Ken白面酵母粉发酵欧包，俩犄角的是石磨全谷物天然酵种包。颜色对比（专业装点叫ash）很明显。

玩过石磨全谷物粉都懂面有多糟，不过，这种粉会吃上瘾。再吃以前所谓的"全麦"，味道干涩而且尖锐，白面就不提了。

2016-07-05