花苞---花式面包

用的是70%北海道吐司的方子，中种冷藏了40多小时。
由于一下子揉了两个吐司的量的面团，然而家里只有一个吐司模，
恰好昨天在沃尔玛看到卖手撕包的，搜了个方子整形了一下，原本抱着或许会失败的心态，没想到发的不错。

我这个菜鸟总结出来的，面包能发好的秘诀有两个：
一个是想方设法揉出手套膜，大家都追捧手套膜不是没道理的，什么组织啊，拉丝啊，我都觉得没差，但是揉出手套膜就非常利于最后一次发酵，
第二就是，吐司发酵还是得靠高温高湿度，一开始发了半小时，面团只长到盒子的50%，又烧了杯热水放进烤箱之后，面团立刻疯长了～ #午餐•2016年7月2日#

2016-07-02