山药豆沙糕

#山药豆沙糕#看了好多自己做的山药糕，今天休息就研究自己做了下试试，效果还不错。简单好做，又好吃。大家可以试一试。材料准备：铁棍山药1000克，豆沙馅700克，炼乳80--100克（想甜点就放100），玉米油3勺，麦芽糖1勺，玉米淀粉100克，牛奶120--150克。制作方法:1.我喜欢把山药带皮蒸了，这样熟了以后在打皮，手不痒，也没有粘液。冷水下锅蒸大概20分钟左右，试山药粗细程度，粗点时间就长着。2.熟了之后趁热削皮。削皮之后碾碎。我没有用擀面杖。我家有个材质很厚的漏勺，我用漏勺碾碎的。个人感觉效果非常好。3.都碾碎之后加入牛奶拌匀，加3勺玉米油，搅拌均匀，搅拌均匀之后加1勺麦芽糖。再搅拌均匀。之后加入炼乳拌匀。看看干湿程度，湿的话加些玉米淀粉。4.把山药30克一个搓成一个球。豆沙馅20个一个球。山药包裹豆沙搓成大球用模具压成型（模具里撒些用玉米淀粉，在磕一磕，把多余的磕掉）。做球的时候手都是材料忘了拍照了，呵呵。中间豆沙搓球可以用玉米淀粉包裹一下，不然太湿了不好搓。山药也是，太湿了加些玉米淀粉。做完后入冰箱冷藏定型。然后就可以吃啦。第一次发作品，有的地方说的可能不是很清楚。但是个人觉得还是很好做的。麦芽糖替代糖，加入炼乳，甜味刚刚好。而且加入了牛奶，浓浓的奶香味。味道非常赞。大家也试试吧

2016-06-20