《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷

上周做的
1 烘焙时间应该是20分钟，因为之前的方子不一样，温度也相对高一点，175°C戚风4个蛋一般7、8分钟就烤好了，这次150°C烤了12分钟，用竹签插了一下没有面糊就直接拿出来了，结果蛋糕卷非常的湿，口感不是很好，又150°C重新烤了8分钟，最后效果还是不理想，应该烤满20分钟。
2 馅是200ml淡奶油打发（加了1ml香草精），再加上60g的蜜豆混合而成。淡奶油太多了，应该100ml就够了，好多奶油在卷的时候都挤出来了。
3 这次卷的时候没有裂，是用擀面杖和烘焙纸卷的，可能馅少一点好卷，第一下怎么窝还是没掌握好，后面用竹帘卷包了一下，因为刚开始卷完是扁的，放进冰箱后，用竹帘卷再加上瓶瓶罐罐固定，第二天拿出来比较圆。

总结：蛋糕卷没烤到位，口感不好，要和君之配方分开（君之4个蛋加了泡打粉，这个6个蛋，没加泡打粉）；蛋糕卷第一下怎么卷还是没掌握好，可能馅要少点好卷。

2016-06-18