自制蓬松酥脆大油条

#早餐•2016年6月16日#方子原比例真的很多。下次不敢做这么多了。我以为松弛一夜会变得更软，没想到反而有点变硬。加了很多面扑才揉成型，还担心会太硬炸成棍子。没想到还不错。一定要注意两点:翻滚和两条压紧。翻滚会膨胀的更大。不压紧就会成为第三张图的样子。油温就是放进油条表面会产生很密集的泡泡然后很快就浮上来就可以了。
发面的话也是要在冰箱里缓慢发酵就可以了。效果也不错。#皓青2016#

2016-06-16