晚餐•2016年6月14日

自制东北版凉皮
个人做法 仅供参考
先和面团 然后醒面30分钟 ，之后向面团里倒水 开始洗面 大概4-6次 每次洗出来的白色液体全部倒在同一容器中，沉淀3-5小时 后会分上下两层。把上面一层清澈的倒掉，剩下的面糊搅匀，干净的不锈钢盘子涂上熟油放在盛有开水的锅里，盘子放入适当面糊 快速摇匀 盖锅盖蒸1-2分钟，放入面糊的多少根据盘子的大小控制，凉皮薄厚根据面糊的多少控制，蒸熟的面皮单独放在另一盘中每张涂熟油不然会粘在一起，要盖上 防止凉皮干巴边儿，洗面剩下的那块的东西就是面筋，蒸熟切块，凉皮切条，盐 辣椒油 芝麻酱 鸡粉 醋 拌匀浇在凉皮上 撒上黄瓜！ #晚餐•2016年6月14日#

2016-06-14