梅子酱

在下廚房看了梅子醬製作方法，自己跟著做了3大罐。第一次做喔酸酸甜甜的。我把熟透的梅子用鹽水浸泡了大概一天，然後水煮到梅子皮和肉肉完全分離，用勺子一動，整個沒有梅子皮的梅子就到另一個鍋了。然後用手去核，怕髒或者觀感不好就用其他工具囉。一切都弄好就開始熬了。用料是2鍋梅子加1500g冰糖不加水熬。我用的電磁爐，第一鍋熬的時候電磁爐放的1000-800度，導致梅子濺出來燙傷雙手。熬了一個鐘頭。第二鍋吸取教訓，電磁爐溫度一直是300，熬了45mins，待冷卻成膏狀之後裝罐。原想上傳很多圖片的，貌似不行。

2016-06-11