面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

前辈，前两天咨询你的关于中筋面粉(蛋白质9点多)做面包，今天交作业，接着还得咨询哈☺☺25克面团的小餐包，一发室温23℃快三小时才发差不多，二发是烤箱放热水大概50分钟有两倍大，烤的时候也涨了，感觉好像涨的不够大。捏着挺软的，但内部没有层层拉丝，是哪儿的问题，还是我的中筋粉筋力不够

前三幅图是这次的，后三幅是上次中筋高筋各半做的，感觉上次的比这次的好，请抽空给予指导，先谢谢前辈！

2016-06-07