绿豆糕

绿豆糕
成品：约38个（包馅）、纯绿豆约28个
去皮绿豆400克、油120克、麦芽糖80克、糖120克(可根据自己口味进行调节)、豆沙馅适量
做法：
1、   绿豆浸泡6小时以上（或提前一天浸泡）
2、去皮绿豆上蒸锅隔水蒸30-40分钟，以用手轻捏即碎的程度，趁热用勺子压成泥，或搅拌机打成泥
3、   炒锅放油、把绿豆泥、糖放入锅里小火拌炒（要不停的拌炒，以防烧焦锅底 （喜欢柠檬口味的亲，可以加入适量鲜柠檬汁吃起来不会觉得太甜腻，也可以适当加入奶粉或炼奶或淡奶油增加奶香味））
4、   炒成可以成团的状态，放凉即可
5、将绿豆泥分成25克一份搓圆，豆沙馅10克搓圆
6、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
7、用模具压出花纹，做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏后风味更佳 #绿豆糕#

2016-06-05