70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）

先前用的穗城的全麦粉做三次都发不起来，换成馨尔麦瞬间长高，在烤的十分钟的时候，已经小山蓬起，立马加土司盖把它压下去，个人觉得这个全麦粉含麸皮较少，穗城含麸皮较多所以发不起来，但全麦不就是吃那种糙糙的香甜吗？！类似这种全麦粉都可以发到这样的程度。常温发酵12个小时，主面团再加入2克酵母，面包机和面20分钟，湿润发酵40分钟，烤40分钟，出炉！上色很满意哦！哈哈

2016-06-05