黄瓜纯酸奶慕斯

#晚餐•2016年6月4日##深深喜欢你#
#深#

单位小妹妹说，姐姐我还没吃过你做的蛋糕呢。于是果断决定下手无负担慕斯。

其实很早就喜欢这款慕斯，但一直对慕斯不感冒。最近决定下手后研究了好久，发现貌似只有我才觉得分层是个大问题，尤其是黄瓜泥层，总觉得怎么整都不均匀，事实证明果真不平。
饼干压的不碎，倒了很多黄油都不能压瓷实，上次的太平苏打就不是这样。430g的老黄瓜，挤出来的黄瓜泥在过滤的时候压出来好多水，就只有少半碗黄瓜泥了，在20g糖的基础上又加了一小勺糖。酸奶层用的开菲尔酸奶，在酸奶和35g纯净水的基础上只加了10g糖。青瓜汁过滤了至少有5遍，非常纯净无杂质，加20g糖感觉正好。酸奶可能用不了200g，我在冻了几分钟后马上拿出来倒一些酸奶出来，结果还是晚了，已经冻住了，影响了分层和颜值。
这个用量的鱼胶粉刚刚好，用朱师傅这种凝固不好的也毫无压力。

顶着巨大压力带到单位，还好，没有化掉。结果，一早上都没有化掉。

2016-06-04