点点-185
做过
电饭锅蛋糕、很松软哦~
#午餐•2016年6月2日#有哪位高手能指点迷津不?为嘛我做出来的像饼,没发起来?首先我的电饭煲用的时间长,底和两边都没保护膜,但是我在底抹油了,第二疑问,用电饭煲的过程中,我看了好几次盖,是不是和这有关系?第一次开的时候 那厚度很高的,想着又厚有软的蛋糕出炉,谁知最后出锅成了饼(但是味道不错,就是缺松软)?第三疑问:打发蛋清和蛋黄的过程都很到位 ,但用的是中筋面粉,这个有关系吗?
2016-06-02
是不是蛋清和蛋糊混合的时候消泡了,或者时间长了?
2016-06-02
我是按炒菜的方式搅拌的,貌似没有消泡,消泡是什么状态?
2016-06-02
消泡就是蛋糕糊越搅拌越稀,下次记得可不要再中途打开盖子了,无论用烤箱还是蒸锅或是电饭煲中途尽量不要打开,蛋糕遇冷会回缩的
2016-06-03
哦,非常谢谢各位的指导!下次再试试
2016-06-03
@我叫木子李 我做的时候就出现了消泡的情况……这是为什么?
2016-06-04
@我是头号大吃货 可能是你混合蛋糕糊的方法不对,不要转圈搅拌,要从下往上翻拌,具体的你查一下视频更清楚
2016-06-05
因为你的蛋白没打到时候,要翻过来也不会掉才行。蛋白打好了就比较容易膨起来
2016-06-09
蛋糕烘焙中不能开盖,蛋糕没熟时遇到冷空气回塌陷
2016-06-14
@手机用户13916830216
谢谢亲亲提醒哦
2016-06-18