点点-185
做过
电饭锅蛋糕、很松软哦～
#午餐•2016年6月2日#有哪位高手能指点迷津不？为嘛我做出来的像饼，没发起来？首先我的电饭煲用的时间长，底和两边都没保护膜，但是我在底抹油了，第二疑问，用电饭煲的过程中，我看了好几次盖，是不是和这有关系？第一次开的时候 那厚度很高的，想着又厚有软的蛋糕出炉，谁知最后出锅成了饼（但是味道不错，就是缺松软）？第三疑问：打发蛋清和蛋黄的过程都很到位 ，但用的是中筋面粉，这个有关系吗？
2016-06-02
是不是蛋清和蛋糊混合的时候消泡了，或者时间长了？
2016-06-02
我是按炒菜的方式搅拌的，貌似没有消泡，消泡是什么状态？
2016-06-02
消泡就是蛋糕糊越搅拌越稀，下次记得可不要再中途打开盖子了，无论用烤箱还是蒸锅或是电饭煲中途尽量不要打开，蛋糕遇冷会回缩的
2016-06-03
哦，非常谢谢各位的指导！下次再试试
2016-06-03
@我叫木子李 我做的时候就出现了消泡的情况……这是为什么？
2016-06-04
@我是头号大吃货 可能是你混合蛋糕糊的方法不对，不要转圈搅拌，要从下往上翻拌，具体的你查一下视频更清楚
2016-06-05
因为你的蛋白没打到时候，要翻过来也不会掉才行。蛋白打好了就比较容易膨起来
2016-06-09
蛋糕烘焙中不能开盖，蛋糕没熟时遇到冷空气回塌陷
2016-06-14
@手机用户13916830216
谢谢亲亲提醒哦
2016-06-18