波兰种全麦芝麻包

红叶姐，我来交作业啦～

波兰酵种黑芝麻全麦面包，是一款咸香的面包。原本没有寄予多大的期望，没想到结果却是惊喜。历经一夜冷藏发酵后的种面使面包变得更加柔软，一定程度上缓和了全麦粉的粗糙口感，炒制后的黑芝麻在烘烤后发出的香气越发浓郁。现在天气热了，二次发酵看来可以不用放温度很高的热水了，过于潮湿的环境直接导致最后成品花纹的不清晰。口感我给85分，整形给50分，给下次一个进步的空间[呲牙]。密集恐惧症患者慎点图四哈[偷笑] #午餐•2016年5月29日#

2016-05-29