午餐•2016年5月21日

日式牛肉漢堡排（左划有步驟圖）
材料：
1，絞肉430g，牛肉：豬肉=7:3
2，洋蔥半顆切細，用奶油煎十分鐘軟黃香
3，牛奶40cc加麪包粉20g
4，牛油20g
5，土豆紅蘿蔔切1公方左右（蒸，墊高漢堡用）
6，蛋黄一颗
7，正宗日式，加泡好切塊的寒天40g（今日省略）
步骤：
1，絞肉加蛋黄、撒奌塩、黑糊椒，用拳頭打転2分鐘（灌空氣）
2，將步骤1，加炒好的洋葱，牛奶麪包粉，寒天，拌匀，揉圓，押成1公分厚度圓餅（今分量可3～4顆）
3，双面煎1分鐘成微焦
4，另拿平底鍋放上土豆、紅蘿蔔切片，漢堡放上去，加水蒸8分鐘（水不能超過切片高度，需要加水，不開蓋從蓋緣縫加開水）
5，蒸好，取出漢堡，土豆、紅蘿蔔擺盤，湯汁勾欠淋上，完成。
（綠色蔬菜自選燙熟） #午餐•2016年5月21日#

2016-05-29