清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)

整形还行，但遇见两个问题：1.成品有些发酸，是酵种发过了（酵种35度发酵四小时成蜂窝状，闻起来有酸味），还是最后一次发酵时间长了（睡过了点，发酵到了百分之百而非八成）？2.中层180度烤了半小时，但是感觉红色部位偏湿软，但是外层软硬度很不错，怎么解？求老师指点！ #早餐•2016年5月29日#

2016-05-29