葡式蛋挞香酥的秘密，全在挞皮制作的这10几道工序！

夏天做千层酥皮，黄油分分钟融化流油，心好累。据说20度室温最好做。最爱酥皮类甜点，第一次没经验，皮很酥，但层次不明显，等秋天再做吧。请问面皮放蛋挞模时，要怎么按开才能让外现层次漂亮呢?还有在这种一次性模具里按开，模具都变形了，怎么办？

2016-05-28