自制凉皮儿

做凉皮小窍门，放点盐和少量碱粉，沉淀在上面的清水一定要倒的干净，这样凉皮更劲道，面糊一定要搅一搅在倒进凉皮锣锣里，不然最后的面糊很粘稠！做出来的凉皮也不均匀！调料，（蒜泥，芝麻酱，花生酱，醋，鲜酱油，烫好的辣椒，）蒜泥用热油浇一下，醋和鲜酱油还有味精兌一点白开水，这样容易搅拌，也不会太酸，芝麻酱，花生酱，放少许油在锅里炒一下！好的凉皮！配料很重要哦！

2016-05-18

你好，一般面粉是低筋面粉吗

2016-06-20

请教什么时候放碱呢？具体量多少啊？我是洗完后放了点碱，然后感觉淀粉无法完全沉淀，上层的水是褐色的感觉。浪费了好多面了，好崩溃。

2017-06-27

@手机用户5152_hwps 就是普通的雪花粉就可以

2017-12-15

@拍拍照种种花 和面时候就放了，盐也是和面时候放，

2017-12-15