Soft Pretzel 香脆的德国碱水面包

这次做得没有上次做的好吃（另外一个方子）。原因多方面吧，首先是量没把握好，用了大约四百克面粉，三百毫升水泡酵母。发面发了一个小时，发的很大，整形时间用得太长都长了颗粒了。然后用了小苏打煮水，没有煮到沸腾。捞面团出来没有很好控干水。最后，很关键的，烤的时间要够，表皮才会脆。不然就是普通面包，表皮不脆的!

2016-05-18