绿豆糕

#午餐•2016年4月30日##下午茶##中式甜品#【大美中点】我们的中式甜品，也可以很美。学了一段时间法点，一直在反思我们为什么不能在中式甜品上挖掘传统，借鉴他人，实现创新呢？我们与法点的差距到底在哪里？层次感的缺失？现代感与古典美的碰撞仍不知何果？国人对西点“小资代言”的醉心？无论如何，尝试才是一切的开始。健康新中点，会一直实验下去。
下图:麻油茉莉绿豆糕，抹茶粉，焦糖薏米开心果内馅。
反思:油量若要减必须控制在一定范围，否则会干。搭配焦糖开心果很对味，开心果属于本身味道不太强的坚果，不会强了绿豆的清香，下次保留一定绿豆皮增加风味。绿豆与茉莉香很搭。

2016-04-30