2016年04月26日

#午餐•2016年4月26日#上一次做这个卷的时候还是二年前用长帝25b烤箱，那个颜色不均匀到不想拍照！！在下厨房偶尔闲逛，想起了小至的方子，打算用卡士烤箱再尝试一下！！
老规矩数据记录：
1.中种用手揉三分钟即可，包上保鲜膜，室温20度 2小时发好！！
2.主面团的配料没有进行更改，黄油也一同加入！20分钟揉面正好！！
3.第二次发酵我调整到半小时！（面包机10分钟发酵程序加闷20分钟）
4.取出排气直接擀成方形，厚薄均匀！！
5.放入38度发酵箱发酵50分钟，取出后刷蛋液及戳洞洞！！撒上芝麻和葱！
6.上火210 度下火220度 金盘中层10分钟 烤6分钟后上火调温至190度，并最顶层插了个烤盘隔热，其实感觉应该先放最下层烤，然后五分钟左右移到中层，最后1分钟热风上色（关于温度和层数下次再实验）
7.出炉后马上刷上2层糖水，然后趁温热时候卷起！！！
补充酵母用量：中种面团的酵母换成克数我用了3.3克！
总结，整体不错，就烤的层数下次进行更改，面包真的很软，不担心开裂！！！

2016-04-26