【Ken Forkish】双次喂养天然酵种淡酸味欧包 Double-fed sweet levain bread

欧包No.17 虽然好久没做啦我心还是在欧包上！
这款这样连续两次喂养且用温度比较高的水酵种闻一闻确实会更加香甜的感觉！好想直接抓来吃Σ(⊙▽⊙"a... 这样做一是用的时候酵种比较年轻，另外应该还有把酵种温度向着乳酸菌群偏好的温度范围大概是30-35℃调整的目的~所以可以想象tartine的包一定是会比Ken的更加偏向甜香型的~我呆说更喜欢这款，我呢都爱~哎呀好期待之后能有机会做tartine包！
（已陷入无限遐想中……
#早餐•2016年4月22日# #瓜的欧包练习室#

2016-04-21