脆皮泡芙

之前做过很多泡芙，第一次做酥皮的，不过建议用这个方子的亲们，第一，不要用打蛋器混合鸡蛋和面团，这样会令面团容易起筋，第二，鸡蛋必须打散了再分3次加进去，而且不一定全加进去，全加了可能会很湿，混合到提起手动打蛋器有一个大概3,4厘米的倒三角形不滴落就算混合完成，第三，我看到评论很多都说膨胀不起，会塌下来，我烤的温度必须分两个，先要用210度高温烤10~15分钟，让泡芙膨胀并且定型，然后再下降至180度烤10分钟，这样才能做到泡芙内心够空，不会塌下来，希望能帮到大家

2016-04-14