Nichole1982 做过 简单粗暴——紫薯马芬 紫薯泥里加的红枣和葡萄干,红枣的味道有点怪,麦芬还是烤成了斜面没有裂开,一直没找到原因,好在不影响吃~方子量加倍,糖没加,相当不错~ 2016-04-05
Nichole1982 @华文琳 每次都是预热20min,温度从150℃到190℃,中层和下层我都试过,每次出来的都是斜面不开裂,顶面还烤的脆脆的,不过放一晚上就软了。不知道是不是我的烤箱上层温度太高了。面糊不拌均匀总担心有生粉味,不会有干粉没拌开么?求教求教。 2016-04-08
华文琳 @Nichole1982 那我估计你可能是拌的太久了,我一开始烤马芬是看了爱和自由老师的帖子,其中的要点之一就是面糊拌到还带一点颗粒感就好了,不能太均匀。怕有生粉味的话可以先减量试试看哦,反正我是不觉得有 2016-04-08
华文琳 @Nichole1982 具体抄作看这个帖子,我用的是第一种松饼法,你也可以事实其他的做法 http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100cphc.html 2016-04-09
没有裂是不是烤箱预热时间太短,或者温度太低,还有就是面糊拌的太均匀细腻了,马芬面糊不用拌的太均匀,而且一拌好就要马上进烤箱
2016-04-05
@华文琳 每次都是预热20min,温度从150℃到190℃,中层和下层我都试过,每次出来的都是斜面不开裂,顶面还烤的脆脆的,不过放一晚上就软了。不知道是不是我的烤箱上层温度太高了。面糊不拌均匀总担心有生粉味,不会有干粉没拌开么?求教求教。
2016-04-08
@Nichole1982 那我估计你可能是拌的太久了,我一开始烤马芬是看了爱和自由老师的帖子,其中的要点之一就是面糊拌到还带一点颗粒感就好了,不能太均匀。怕有生粉味的话可以先减量试试看哦,反正我是不觉得有
2016-04-08
@华文琳 太感谢了,下次我试试少搅拌一会。
2016-04-09
@华文琳 爱和自由老师的帖子能给个链接么?上网查了好长时间都没有查到不开裂,斜面的原因。
2016-04-09
@Nichole1982 具体抄作看这个帖子,我用的是第一种松饼法,你也可以事实其他的做法
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100cphc.html
2016-04-09