午餐•2016年4月4日

被安利了很久很久的冷藏發酵法，每周回家時間都不夠，這次趁小長假終於拔草啦。毫不誇張的說這一款是我吃過的麥香最濃郁的一款吐司。以前都是麵團揉到光滑就丟進冰箱發酵，這次是要揉到完全階段再丟進冰箱低溫發酵，這樣就可以節省一次發酵的時間。麵團水量大，手感好，易出膜。因為好奇，幾乎幾個小時就要打開冰箱看看它。二發的時候因為覺得室溫低所以開了烤箱發酵功能，結果因為溫度過高直接導致二發不夠理想沒有爬升到預期高度！！！活脫脫矮子一個！！！簡直就是毀菜譜小能手！！！揉麵、發酵、擀卷、整形、烘烤，全都是學問！唉！看來做麵包一定要嚴肅！！！ #午餐•2016年4月4日#

2016-04-04